Dlaczego 50 procent polisacharydów nie znaczy więcej niż 35 procent beta-glukanów
Polisacharydy to kategoria nadrzędna, która obejmuje także skrobię z podłoża zbożowego, na którym hoduje się grzybnię. Beta-glukany to frakcja aktywna. Na rynku PL dwie marki deklarują 50 i 40 procent polisacharydów, jedna od 31 do 53 procent beta-glukanów. Kto porównuje 50 z 35 jak dwie wartości tej samej rzeczy, łatwo wyciąga wniosek, którego etykieta nie uzasadnia.
Co obejmują polisacharydy, a czego nie obejmują beta-glukany
Polisacharydy to szeroka klasa węglowodanów złożonych. Należą do nich beta-glukany, ale też alfa-glukany, chityna i skrobia. Beta-glukany są ich podzbiorem: to łańcuchy glukozy połączone wiązaniami typu beta, a w grzybach dodatkowo rozgałęzione.
Różnica ma znaczenie przy produktach z grzybni. Grzybnię hoduje się często na ziarnie zbóż i przy zbiorze trudno ją od niego oddzielić. Skrobia z ziarna liczy się w oznaczeniu jako polisacharyd, chociaż beta-glukanem nie jest. Nie znaczy to, że pozostałe polisacharydy są bezwartościowe. Część z nich ma własną aktywność biologiczną. Znaczy tylko, że procent polisacharydów nie mówi, ile w produkcie jest beta-glukanów.
Kto co deklaruje na rynku PL
Kawonament podaje 50 procent polisacharydów w części opisu poświęconej standaryzacji. OstroVit podaje 40 procent polisacharydów w chadze i 30 procent w soplówce. Clearly podaje beta-glukany: 31, 35 i 53 procent, zależnie od gatunku. Pozostałe siedem marek nie podaje żadnej z tych miar.
| Marka | Miara | Liczba | Czy wiadomo, ile to w porcji |
|---|---|---|---|
| Kawonament | polisacharydy | 50% | nie, brak masy ekstraktu |
| OstroVit | polisacharydy | 40% w chadze, 30% w soplówce | nie, brak masy ekstraktu |
| Clearly | beta-glukany | 31, 35 lub 53% zależnie od gatunku | tak, od 155 do 265 mg na gatunek |
Stan deklaracji na kartach produktów producentów: wrzesień 2026 r.
Dlaczego producenci podają polisacharydy?
Bo taką liczbę mają. Wynik w polisacharydach jest częstą pozycją w specyfikacjach ekstraktów grzybowych i jest wyższy niż wynik w beta-glukanach dla tego samego ekstraktu, bo obejmuje więcej związków. Podawanie go jest legalne i nie jest ukrywaniem czegokolwiek.
Problem leży po stronie czytelnika etykiety. Kto nie wie, że to dwie różne miary, porównuje je wprost i uznaje wyższą liczbę za lepszy produkt. Tymczasem 50 procent polisacharydów może zawierać więcej beta-glukanów niż 35 procent deklarowane przez inną markę, tyle samo albo znacznie mniej. Etykieta tego nie rozstrzyga.
Jak to sprawdzić w pięć sekund
Przeczytaj słowo stojące przy procencie. Jeśli to „polisacharydy”, nie porównuj tej liczby z procentem beta-glukanów innej marki. Jeśli to „beta-glukany”, poszukaj masy ekstraktu w porcji i pomnóż jedno przez drugie. Jeśli obok procentu nie ma żadnego słowa, liczba nie mówi nic o frakcji aktywnej.
Etykieta nie zawsze rozstrzygnie sprawę. Gdy brakuje nazwy miary albo masy ekstraktu, warto zapytać producenta o świadectwo analizy z nazwą metody oznaczenia.
Czy beta-glukany z grzybów wzmacniają odporność?
Beta-glukany wpływają na odpowiedź układu odpornościowego, ale to nie to samo co jej wzmacnianie. Badania nad grzybami podawały dawki ekstraktu, nie beta-glukanów, a punkt odpornościowy mierzyło jedno z nich. Co z nich wynika, a czego nie zbadano: beta-glukany a odporność.
Najczęstsze pytania
Czy polisacharydy w suplemencie są szkodliwe?
Nie. Polisacharydy to zwykłe składniki żywności, od skrobi po błonnik. Problemem nie jest ich obecność, tylko to, że procent polisacharydów bywa czytany jak procent beta-glukanów.
Czy da się przeliczyć polisacharydy na beta-glukany?
Nie. Udział beta-glukanów w polisacharydach zależy od gatunku, części grzyba, podłoża i metody ekstrakcji. Nie istnieje współczynnik, który pozwoliłby przeliczyć jedną liczbę na drugą.
Która miara jest wiarygodniejsza?
Procent beta-glukanów mówi więcej o frakcji aktywnej, bo mierzy ją bezpośrednio. Wiarygodność zależy jednak też od metody oznaczenia. Najwięcej mówi deklaracja, która podaje miarę, procent, masę ekstraktu w porcji i metodę badania.